Resepku - Lauk Pauk - Serba daging

Pilih Resep di Tabel ini untuk lebih cepat menuju ke detail resep :

Nama Resep Nama Resep Nama Resep
Bakso Daging Sapi    
Sambel Daging Cincang
Daging Tumis Tauge    
Tumis Sapi Lada Hitam    
Cah Sapi Lada Hitam    
Sapi Lada Hitam    
Telur Dadar Siram Daging Cincang    
Rendang    
Daging Gulung Isi sayur    
Empal Gentong    
Semur Lidah    
Lidah Masak Kecap    
Tongseng Daging Sapi
Dendeng Gepuk    
Daging Masak Madu    
Sate Padang    
Pepes Daging Cincang Pedas
Lasagna    
Dendeng Paru    

 

 

BAKSO DAGING SAPI       (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bakso:

250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali

125 gram tepung kanji

25 cc air

1/2 sendok makan garam

2 siung bawang putih, haluskan

1/4 sendok teh merica bubuk

Kuah ayam:

750 cc kaldu ayam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat Bakso:

1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.

2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.

3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,

4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.

5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.

6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

 

SAMBEL DAGING CINCANG      (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

150 g daging sapi cincang

5 sdm minyak sayur

1 lembar daun salam

1 buah tomat mer, cincang

20 mata petai, kupas, iris menjadi 2

150 ml air

Bumbu, haluskan:

200 g cabai merah, buang bijinya, kukus sampai matang

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 butir kemir, sangrai

20 g gula merah, sisir

1 sdt garam

1 sdm terasi matang

Cara membuat:

* Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.

* Masukkan tomat, daging, petai, dan air.

* Masak sampai daging empuk, kuahnya mengental dan berminyak

* Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.

 

DAGING TUMIS TAUGE     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

100 g daging has sapi, iris kecil sebesar batang korek api

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang halus

50 g paprika hijau, iris tipis panjang

100 g tauge besar, bersihkan

1 sdm saus tiram

1/2sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram, kecap, tepung maizena dan merica hingga rata.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.

3. Masukkan irisan daging berbumbu, besarkan api, aduk hingga daging matang.

4. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk hingga layu.

5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

 

TUMIS SAPI LADA HITAM     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

bawang bombay, potong tipis-tipis

paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)

50 gr kapri

2 sdm minyak sayur

1 sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu digerus kasar)

1 sdm saus tiram

sdm minyak wijen

Garam secukupnya

Air secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum, kemudian masukkan daging iris, aduk-aduk dan tuangi sedikit air, masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata. Masukkan paprika dan kapri, aduk aduk hingga  tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Angkat. Sajikan selagi hangat.

 

CAH SAPI LADA HITAM     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

Daging sapi secukupnya

Bawang putih

Bawang bombay

Kecap manis

Kecap Inggris

Bumbu Kaldu

Lada hitam

Cara membuat:

Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

 

SAPI LADA HITAM       (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

300 g daging has dalam sapi

3 sdm minyak sayur

75 g bawang Bombay, cincang

3 siung bawang putih, memarkan, cincang

5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong

2 sdt merica hitam, tumbuk kasar

2 sdt biji wijen

200 ml air

1 sdm kecap manis

1 sdm saus Inggris/LP sauce

1 sdt garam

Cara membuat:

Iris daging melintang serat tipis.

Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu lainnya dan air. tutup wajan. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.

 

TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG    (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

1 butir telur ayam

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

50 gr daging cincang

10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong

100 ml kaldu/air

1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu :

sdt bawang putih cincang

1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih

1 irisan tipis jahe

sdt garam

sdt gula pasir

sdt merica bubuk

sdm kecap asin

1 batang daun seledri, iris

sdt minyak wijen

Cara membuat :

1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 5x5 cm, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum.

3. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna.

4. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.

5. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.

 

RENDANG      (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar)

2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

12-20 cabai merah, digiling

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

5 cm lengkuas/laos

garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai.

2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.

3. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

 

DAGING GULUNG ISI SAYUR       (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

500 gr daging has utuh

1 sdt garam

1/2 sdt lada halus

1/4 sdt pala

6 lembar telur dadar yang tipis

100 gr wortel kecil kupas, rebus setengah matang

100 gr asparagus hijau, bersihkan, rebus setengah matang

100 gr daun bawang, ambil bagian yang putih

100 gr margarin

500 ml air

2 btr cengkeh

1/2 sdt pala

1 sdt garam

1/2 sdt lada

3 sdm saus inggris

2 sdm kecap manis

2 sdt tepung maizena

benang katun untuk pengikat

Cara membuat:

1. Iris daging sapi membujur, searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam, lada, dan pala hingga rata.

2. Ambil selembar daging, beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Taruh wortel, daun bawang, asparagus disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan.

3. Ikat daging dengan benang katun, lakukan juga untuk sisa bahan.

4. Panaskan margarin, goreng daging gulung hingga berubah warna.

5. Tambahkan air, cengkeh, pala, garam, lada, saus inggris dan kecap manis, ratakan

6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.

7. Angkat daging, lepaskan benangnya.

8. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk rata.

Untuk 6 orang

 

EMPAL GENTONG     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

250 g daging sandung lamur sapi

250 g hati sapi

250 g limpa sapi

2 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut

250 ml santan kental dari butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

3 cm kunyit

1/2 sdt merica butiran

2 sdt garam

Taburan:

3 sdm bawang merah goreng

2 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.

2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu.

4. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.

5. Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

6. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.

7. Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

Untuk 6 orang

 

SEMUR LIDAH    (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

500 gram lidah sapi

4 sdm margarin

4 sdm minyak goreng

1 sdm kecap manis

2 ikat daun seledri, iris tipis

air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai rawit

3 buah tomat

1 sdm garam

sdt merica

Cara Membuat:

1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.

3. Haluskan semua bumbu.

4. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap  dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

 

LIDAH MASAK KECAP      (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

1 lidah sapi, siram air panas, sikat bersih

300 g Kentang, kupas, potong-potong, goreng

Bumbu :

2 sdm Blue band, untuk menumis

2 siung bawang putih, cincang

2 sdm bawang Bombay, cincang

1 sdt lada halus

3 cm kayu manis

2 cm jahe, memarkan

5 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 liter kaldu

2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat :

* Rebus lidah hingga lunak. Iris setebal 1 cm. Sisihkan.

* Panaskan Blue band, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna. Tambahkan lada, kayu manis, kecap, garam, gula dan kaldu. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental.

* Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Aduk, angkat. Sajikan.

 

TONGSENG DAGING SAPI      (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

500 gr daging sapi, potong2

150 gr daun kol

2 lbr daun salam

1 sdm air asam

1 btg serai, memarkan

5 sdm kecap manis

20 bh cabai rawit

1 ltr air

6 bh bawang merah, iris tipis

garam & gula pasir, sesuai selera

Bumbu dihaluskan :

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdt jahe

sdm irisan lengkuas

Cara Buat :

1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng, hingga kuning

2. Masukkan bumbu halus, daun salam & serai

3. Setelah harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna

4. Masukkan air, kecap manis & air asam, masak hingga daging lunak

5. Sebelum kuah habis, masukkan cabe rawit & kol, garam & gula pasir

 

DENDENG GEPUK     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

500 gram daging has

2 lembar daun salam

1 tangkai serai, dimemarkan

500 ml santan (1 kelapa)

100 ml kaldu

garam

gula merah

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih

4 buah kemiri

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.

2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 potong

 

DAGING MASAK MADU      (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk

1 buah paprika merah, dipotong panjang

1 buah paprika hijau, dipotong panjang

50 gr taoge besar

3 sdm madu

2 sdm kecap Inggris

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt tepung sagu

2 sdm minyak goreng

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, tepung sagu, dan minyak. Aduk rata.

2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.

3. Angkat dan hidangkan.

Untuk 3 porsi.

 

SATE PADANG     (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Alternatif bahan dasar:

1/2 kg daging sapi

1 lidah sapi rebus hingga agak lunak

1/2 kg campuran jeroan sapi

Bumbu-bumbu:

4 buah bawang putih giling

5 buah bawang merah giling

2 cm jahe digeprek

3 lembar daun kunyit

10 biji cabe merah digiling halus

1 ruas kunyit digeprek

sedikit jinten

sedikit asam kadas

serai batang /bubuk.

Garam secukupnya

Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

Cara membuatnya:

1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.

2. Semua bumbu yg digiling halus, dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.

3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.

4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan meresap, tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Kalau mau dibakar juga bisa.

5. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras

NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

 

PEPES DAGING CINCANG PEDAS    (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

Minyak untuk menumis

2 lembar daun jeruk purut

1 sdt air asam jawa

1 butir telur, kocok dulu

3 cabai merah (iris tipis)

250 gram daging sapi cincang

50 gram jamur kancing

Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

6 buah cabai merah

1 sdt terasi

3 siung bawang putih

kencur

laos

garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat

1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata lalu angkat

2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.

3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.

4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

 

LASAGNA        (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

2 liter air

1 sdt minyak sayur

1 bungkus lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:

2 sdm mentega

75 g bawang Bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

250 g daging sapi cincang

500 g tomat merah, parut

1 sdt tomat pasta

sdt oregano kering

sdt basil kering

sdt rosemary kering

sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Saus Putih:

2 sdm mentega

75 g tepung terigu

750 ml susu cair

50 g keju Cheddar parut

sdt merica bubuk

sdt pala bubuk

1 sdt garam

Taburan:

100 g keju Cheddar

100 g keju Parmesan bubuk

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.

2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.  Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat.

3. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat.

4. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.

5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga agak kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang

 

DENDENG PARU    (Kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

750 gram paru sapi

1.000 ml air

Bumbu Halus :

8 siung bawang putih

5 sendok makan ketumbar, disangrai

10 butir bawang merah

1 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat :

1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

2. Lumuri paru dengan bumbu halus.

3. Jemur di panas matahari sampai kering.

4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Untuk 6 porsi.